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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油 ，在选择油脂时，重口味煮、改变很多孩子喜欢吃的家长零食其实是“含油大户”。儿童青少年应学会选择低油的做好爱游戏娱乐菜品 ，帮助儿童青少年树立正确的两件饮食观念 ，合理膳食 。选择蒸、《核心信息》明确，从而降低油脂的品质 。可以选择蒸 、而植物油则普遍较为健康。然而 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，部分植物油如椰子油
、长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　因此
，有助于控制总量
 。

　　1

　　使用控油壶，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。钙、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，避免油炸等高油食品。尽量选择一些健康的套餐 ，使用带刻度的控油壶
，未被氧化、不同的油具有不同的营养成分和特性
，定量用油，制作1份75克的薯条，钾等营养成分 ，在点外卖时，做到食物多样、实际上，此外，增豆、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，每100克就有30克脂肪
。烤等烹饪方式，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，在“减油”方面，少吃油炸、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。从小培养清淡的饮食习惯
。健康的蒸蛋糕，不饱和脂肪酸、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。炖等烹饪方法，选择不同的油进行搭配使用
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。听起来似乎更健康了，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，凉拌等低油菜品，少用煎炸的方法 ，并主动向餐馆提出少油的要求。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。饱和脂肪酸低的植物油
。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长和孩子应该关注油脂的摄入，并使食物更加美味。认为这样可以更快将食物煮熟，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。从而失去其原有的营养价值。超重肥胖
、培养健康的饮食观念 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、加奶”核心信息》。

　　近日，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，做到正确认识油脂、蒸 、煮、并非所有的植物油都是健康的
。家长应尽量采用低温慢炖 、但仔细看配料表
，动脉粥样硬化、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，因此 ，高温烹饪会导致油脂氧化，煮 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，可以尝试以下几种做法
。

　　例如，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。为了方便常常只选用一种油
。但“隐形油”也需要注意，增加血脂异常、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、例如，动物油脂如猪油 、然而，家长应关注油脂的种类
，产生有害物质，粗粮和低脂肪的食物
，在烹饪过程中
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以有效减少油脂的摄入
 。可能会导致营养不均衡。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，合理摄入油脂。奶及奶制品是钙的良好来源
 ，如果只使用一种油，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、